пн-пт, 9:00-18:00

Доставка в город:

Город доставки ваших покупок
?

Лайт ТС (меш 20кг) Цертина ( Фасовка: 1 кг )

ЦЕРТИНА Лайт (ТС)

ЦЕРТИНА Лайт (ТС) – комплексная пищевая добавка, термостабильная, предназначенная для производства всех видов рубленых полуфабрикатов.

Основной состав

Загуститель  (Е 461), натуральное пищевое волокно, крахмал кукурузный, соль поваренная.

Дозировка

Используется в виде эмульсии в соотношении 1-1-8 или в сухом виде, при непосредственном добавлении жирного сырья и воды на замес. Норма закладки эмульсии в продукт 20%  –  50%.

В наличии

Технологические рекомендации

    Приготовление эмульсии

    1 кг Цертина Лайт (ТС) тщательно смешать с 1  кг жира (масла), затем добавить 8 кг холодной воды.

    В сухом виде

    В мешалку загружаем жирное сырье, добавляем Цертина Лайт (ТС), перемешиваем. Добавляем воду, вымешиваем, добавляем нежирное сырьё, специи, лук, домешиваем до готовности.

    Пример рецептуры котлет с Цертина Лайт (ТС)
    Свинина односортная (лопатка) 40 кг
     Лук 10 кг
     Шпиг боковой 5 кг
      Цертина Лайт (ТС) 5 кг
       Вода холодная 40 кг
       Соль 1кг
       Цертина Котлетная 0,6 кг

    Допускается закладывать Цертина Лайт (ТС) в сухом виде сверх рецептуры на жирное сырьё с добавлением воды на него, при этом соль и специи необходимо  пересчитать.

    Условия хранения и срок годности

    Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки.

    Социальные отзывы Cackle

    Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа в зависимости от веса и региона.

    Варианты доставки:

    • Почта россии. Оплата - наложенный платеж
    • Boxberry (курьером до дверей или пункт самовывоза). Оплата - курьеру при получении / в пункте самовывоза при получении.
    • СДЭК (курьером до дверей или пункт самовывоза). Оплата - курьеру при получении / в пункте самовывоза при получении.
    • Деловые линии (высылаются только крупные заказы). Предварительная оплата.
    Top.Mail.Ru
    Купить в 1 клик