Возьмите 450 г. говядины и 1450 г. свинины, 70 г. сала, немного соли, сахара, 70 мл. коньяка и специи. Идеально, если вы выберете мускатный орех, кориандр,черный перец и прованские травы.
Семена кориандра разогрейте на сухой сковороде, растолките в ступе, добавьте к ним другие специи. Промытое мясо соедините вместе, посыпьте приправами, добавьте коньяк и дайте немного постоять.
Возьмите черева для приготовления колбасы, подготовьте их к наполнению в соответствии с инструкцией на упаковке. Далее приготовьте из промариновавшегося мяса фарш и начините им череву с помощью специального оборудования. Готовые колбаски повесьте вялиться, примерно на 5 дней.
Сыровял готов!