ЦЕРТИНА Маринад Красное вино – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве натуральных полуфабрикатов в маринаде — стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или гриль из свинины, говядины, мяса птицы в качестве вкусоароматического компонента. Придает продукту яркий вкус с ароматом вина, пряных трав и специй. Готовый маринад имеет коричневый цвет с включениями трав и натуральных специй. Без глютамата
Основной состав
Соль капсулированная, смеси натуральных специй и экстракты пряностей (томат-порошок, паприка, лавровый лист, лук, чеснок, зелень петрушки), мальтодекстрин, сахар, камедь горохового дерева, ароматизаторы идентичные натуральным, красители кармин и карамель, декстроза, масло растительное.
Дозировка
Рекомендуется использование подготовленного маринада из расчета 7,5 кг на 100 кг мясного сырья. Разрешается использование маринада в сухом виде из расчета 25 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА Маринад Красное вино смешивают с водой в соотношении 1:3 до равномерной кашицы, хорошо вымешивают, добавляют масло растительное и взбивают.. Подготовленное и нарезанное кусочками мясо смешивают с подготовленным маринадом и выдерживают от 3 до 12 часов при температуре 3-7°С.
| Наименование | Сухая смесь | Вода холодная | Масло растительное | Свинина нарезанная |
| ЦЕРТИНА Маринад Красное вино | 250 г | 750 г | 250 г | 10 кг |
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки