Цертина ск Сумекс– комплексная пищевая добавка, смесь специй без фосфата, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве ск и пк колбас, а также в качестве вкусоароматической добавки при производстве ск деликатесов, в тч из мяса птицы.. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат.
Основной состав
Соль поваренная пищевая, декстроза моногидрат, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), антиокислитель (Е316), смесь натуральных специй (чеснок, семена горчицы, перцы черный и белый), антислеживатель (Е551).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка 6 г на 1 кг фарша для колбас, 18 г на 1 кг кускового продукта для наружней обсыпки (св деликатесы).
Технологические рекомендации
Комплексная пищевая добавка Цертина ск Сумекс закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье. При производстве ск деликатесов Цертина ск Сумекс смешивается с другими ингредиентами и натирают основное сырьё.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 24 мес. со дня выработки