Сухая кровь для кровяных колбас. Альбумин (Гемоглобин)

Используется для получения жидкой крови (свиная).

Рекомендованные способы применения гемоглобина:

При производстве зельцев и кровяных колбас (замена сырой крови): 1 часть гемоглобина + 4 части воды является 5 частями сырой крови (без плазменной составляющей). Далее используется типичный рецепт для кровяных колбас.

При наружном окрашивании (уменьшение термообработки/обжарки для достижения красивого цвета, отсюда снижение термопотерь): 1 часть гемоглобина + 7 частей воды, разводим и окунаем подготовленный кусок и далее термическая обработка.