Нитритная соль - 25 кг (нитритно-посолочная смесь)

Нитритная соль (замена пищевой селитры) используется для производства копченостей, колбасных и ветчинных изделий и других мясопродуктов взамен нитрита натрия и поваренной соли.

Содержание нитрита натрия -0,6%

Основные этапы производства мясопродуктов с применением нитритной соли соответствуют общепринятым технологическим схемам.

Использование нитритной соли от КрасКейсинг:

• исключает передозировку нитрита в готовой продукции
• экономия времени на смешивание
• стабильное содержание нитрита независимо от партии товара
• ингибирует развитие бактерий, особенно клостридий, увеличивая срок хранения готовой продукции
• участвует в реакции цветообразования и долго сохраняеет цвет готового продукта при экспонировании

Как пищевая добавка нитрит натрия применяется в пищевой промышленности в двух целях: как антиокислитель, и как антибактериальный агент, препятствующий росту возбудителя ботулизма тяжелой пищевой интоксикации. Вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса), нитрит натрия придает мясным продуктам характерный розоватый цвет.

Производитель: Esco-european salt company GmbH & Co. KG ( esco GmbH) ( Германия )

Опт от 25кг. - 83 руб. /кг.