Коллагеновая лёгкосъёмная оболочка для колбас 45 мм.

Цена указана за 1 метр. Тип – прямая. Калибр – 45 мм (после набивки – 47...49мм).

Фаршеемкость: в 1 метр этой оболочки можно набить 0,9...1.1 кг колбасного фарша.

Данный товар вы можете приобрести любым метражом.

Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.

Применение: Несъедобная. Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

Подготовка к набивке:

Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...25⁰С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.
Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

Назначение	Полукопченые и варено-копченые колбасы
Калибр мм.	45
Фасовка	1м
Вес, кг.	0,07
Производитель	Viscofan
Страна производства	Сербия
Цвет	Лук
Категория Avito	Продукты питания, Посуда и товары для кухни
Вид товара авито	Товары для кухни, Продукты питания
Тип	Оболочка для колбас
Состав	коллаген 87,5%, пищевое масло - 12%, минералы - 1%
Срок годности в днях	730
Максимальная температура хранения	25
Минимальная температура хранения	0
Условия хранения	При влажности не более 85%
Бренд	KrasCasing

Социальные отзывы Cackle

Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа в зависимости от веса и региона.

Варианты доставки:

Почта россии. Оплата - наложенный платеж
Boxberry (курьером до дверей или пункт самовывоза). Оплата - курьеру при получении / в пункте самовывоза при получении.
СДЭК (курьером до дверей или пункт самовывоза). Оплата - курьеру при получении / в пункте самовывоза при получении.
Деловые линии (высылаются только крупные заказы). Предварительная оплата.