Оболочка Fibran хорошо клипсуется.
Оболочка Fibran отличается повышенной легкосъемностью.
Оболочка паро- и газопроницаема. Она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что характеризуется приятным ароматом колбасы в течение всего срока хранения.
Искусственная белковая оболочка имеет стабильный размер, обладает способностью к усадке в процессе охлаждения, что обеспечивает плотность структуры колбасных изделий, сохранность формы продукта при хранении и реализации.
Коллагеновая оболочка Fibran очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10%.
Широкая цветовая гамма позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Подготовка оболочки. Разматывание оболочки производят в вертикальном положении рулона. Перед использованием оболочку Fibran замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 20-30 минут. После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 мин. Хранение замоченной оболочки и повторное замачивание недопустимы.
Наполнение оболочки Fibran NF необходимо производить в соответствии:
Номинальный диаметр, мм | Диаметр после набивки, мм |
---|---|
38 |
40-41 |
40 |
42-43 |
43 |
45-47 |
57 |
59-61 |
Максимальное наполнение оболочки зависит от применяемого оборудования и клипс, температуры и консистенции фарша и соблюдений рекомендаций по замачиванию.
Клипсование:
При клипсовании оболочки необходимо учитывать соответствие размера клипсы диаметру оболочки. По возможности использовать мягкие клипсы.
Обжарка: В первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С.
Варка: В первые 20 мин. температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С.
Охлаждение: Охлаждение колбасных изделий производить сразу после термообработки холодной водой (душирование) до 22-25ºС в центре батона.
оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре 20±5°С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70±5%;
гарантийный срок хранения оболочки – 12 месяцев; гарантийный срок хранения подготовленной оболочки оболочки – 3 месяца;
в случае транспортировки оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при комнатной температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки.
Назначение | Полукопченые и варено-копченые колбасы |
Калибр мм. | 43 |
Фасовка | 1 кг. |
Вес, кг. | 0,07 |
Производитель | Fibran |
Цвет | Карамель |
Категория Avito | Продукты питания |
Вид товара авито | Продукты питания |
Тип | Оболочка для колбас |
Состав | коллаген 87,5%, пищевое масло - 12%, минералы - 1% |
Срок годности в днях | 730 |
Максимальная температура хранения | 25 |
Минимальная температура хранения | 0 |
Условия хранения | При влажности не более 85% |
Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа в зависимости от веса и региона.
Варианты доставки: