Съедобная коллагеновая пленка FABIOS FE прозрачная.
Ширина полотна - 0,4 м. Продается метражом.
Назначение
Белковая оболочка «Фабиос» изготавливается из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка крупного рогатого скота.
Преимущества
- Превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, а главное по бактериальной чистоте.
- Паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и сохраняет аромат изделий в течение срока их хранения.
- Наличие широкой гаммы окраски позволяет рационально использовать оболочку в зависимости от особенностей производимой продукции.
Термообработка
Обжарка: в первые 20 минут температура не должна превышать 70 ºС, максимальная температура обжарки не более 90 ºС.
Варка: в первые 20 минут температура не должна превышать 70 ºС, максимальная температура варки не более 75 ºС. При изготовлении сырокопченых колбас применяются все традиционные методы созревания.
Температура обработки холодным дымом колбасных изделий не должна превышать 30 ºС.
Хранение
Оболочку хранят в упаковке изготовителя, в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 15-25 ºС, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха 65-75%.
Цветные оболочки FGC-2 следует хранить в темном месте.