Друзья! У нас поступление новых автоклавов! Успевайте приобрести!

Коллагеновая оболочка для варено-копченых колбас и ветчин (100 мм.) рисунок под синюгу

X
=
Характеристики
Назначение
Полукопченые и варено-копченые колбасы, Ветчины, Вареные колбасы
Фасовка
Вес, кг.
0,01
Производитель
Naturin Viscofan GmbH
Страна производства
Германия
Категория Avito
Продукты питания, Посуда и товары для кухни
Вид товара авито
Товары для кухни, Продукты питания
Тип
Оболочка для колбас
Состав
коллаген 87,5%, пищевое масло - 12%, минералы - 1%
Срок годности в днях
730
Максимальная температура хранения
25
Минимальная температура хранения
0
Условия хранения
При влажности не более 85%
Бренд
KrasCasing

Коллагеновая оболочка превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин.

Цена указана за 1 метр. Тип – прямая. Калибр – 100 мм (после набивки – 105...110мм)

Фаршеемкость: в 1 метр этой оболочки можно набить 6...7 кг колбасного фарша.

Данный товар вы можете приобрести любым метражом.  

При покупке от 10 м. - цена 62 руб./м.

Выбрать

    Применение: Несъедобная. Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

     

    Подготовка к набивке:

    • Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.
    • Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

    Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.

    Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

    При покупке от 10 м. - цена 62 руб./м.

     

    Назначение
    Полукопченые и варено-копченые колбасы, Ветчины, Вареные колбасы
    Фасовка
    Вес, кг.
    0,01
    Производитель
    Naturin Viscofan GmbH
    Страна производства
    Германия
    Категория Avito
    Продукты питания, Посуда и товары для кухни
    Вид товара авито
    Товары для кухни, Продукты питания
    Тип
    Оболочка для колбас
    Состав
    коллаген 87,5%, пищевое масло - 12%, минералы - 1%
    Срок годности в днях
    730
    Максимальная температура хранения
    25
    Минимальная температура хранения
    0
    Условия хранения
    При влажности не более 85%
    Бренд
    KrasCasing
    Корзина
    Выбор города
    Москва Санкт-Петербург Екатеринбург Саратов Самара Новосибирск Ростов-На-Дону Краснодар Нижний Новгород Тюмень Иркутск Красноярск Тверь Уфа Тула
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Форма предзаказа
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Top.Mail.Ru