Пассивный дымогенератор спирального типа полностью соответствует требованиям холодного метода обработки,компактный и прост в использовании.
Внешне представляет собой металлический перфорированный короб малых размеров, разделенный внутренними перегородками, образующими последовательную лабиринтную дорожку. Конструкция и размеры определяют его основные достоинства:
- экономичность – кроме щепы и опилок не требует дополнительных энергетических затрат;
- портативность – можно брать на природу, на пикник, выносить на балкон; в качестве коптильни подойдет любая емкость (кастрюля, бочка, даже картонная коробка);
- малый расход опилок, что важно при копчении небольшого количества продуктов;
- не требует дополнительного внимания в процессе копчения (увлажнять, ворошить стружку);
- легко очищается от нагара;
- легко сделать точный расчет времени тления опилок.