Круга говяжьи 55/60

Говяжьи круга - это надлежащим образом обработанные и подготовленные толстые отделы кишечника крупного рогатого скота для производства различных видов колбас.

Назначение:  Полукопченые и варено-копченые колбасы, Вареные колбасы и ветчины

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Варёные колбасы;
  • Полукопчёные колбасы;
  • Варёно-копчёные колбасы;
  • Ливерные колбасы;
  • Кровяные колбасы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

В отличии от черев, круга не имеют формы кольца, и поэтому позволяют производителю делать более ровный колбасный батон.

Преимущества натуральной оболочки:

  • Полностью съедобна; 
  • Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
  • Термостабильность;
  • Прочность на разрыв;
  • Высокая эластичность;
  • Способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке.

Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как:

  • Высокая трудоёмкость обработки;
  • Неравномерность диаметра и длины;
  • Подверженность микробиологической порче;
  • Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов.

Для предотвращения порчи оболочек под воздействием микроорганизмов при длительном хранении их консервируют путем посола или сушки.

Фасовка 10 метров, 20 метров
Перед публикацией отзывы проходят модерацию