В мире насчитывается не так уж много действительно дорогих пряностей, называемых «царицами специй». Чрезвычайно пряный кардамон входит в их число. Не знать все нюансы об этой приправе непростительное легкомыслие, поскольку существует масса вариантов для ее применения.
Вместе с ванилью и шафраном кардамон является одной из самых редких и дорогих пряностей в мире.
Зеленый кардамон - также называется «настоящим» кардамоном и импортируется из нескольких регионов Индии и Малайзии. Настоящий кардамон содержит больше активных веществ, имеет лучший вкус и пользуется спросом.
Кардамон является частью специй карри и гарам масала. Если вы хотите использовать его в одиночку, добавляйте аккуратно. Достаточно одной маленькой щепотки, потому что это очень сильная специя.
Кардамон отлично подходит для мясных блюд. Эта специя настолько обладает своим ароматом и вкусом, что ее очень сложно заменить так как он имеет слегка лимонный и имбирный вкус.