Проницаемая оболочка для сырокопченых и сыровяленных колбас Айцел - 45мм

НОВИНКА!!! Полимерная проницаемая оболочка АЙЦЕЛ (I-CEL) PREMIUM для максимально простого и комфортного приготовления сыровяленых колбас в домашних условиях

ВНИМАНИЕ!  Улучшенная оболочка АЙЦЕЛ для сыровяления. Если вы решили сделать сыровяленые колбасы, а условий для них нет- берите АЙЦЕЛ и у вас все получится само собой.

Идеально подойдет для начинающих колбасников, профи и тех, кто не хочет быстро, без погружения в нюансы технологии приготовить вкуснейшую сыровяленую колбасу.

Преимущества АЙЦЕЛ PREMIUM оболочек: 

- Предотвращает развитие закала даже при отклонении от технологических режимов;

- Высокая механическая и эластичная прочность;

- Низкая кислородопроницаемость- снижает скорость окислительных процессов;

- Микробиологическая стойкость-плесень не растет на оболочке;

- Препятствует прогорканию шпика в колбасе;

- Повышенное сохранение вкуса и аромата специй. Улучшает вкусоароматику в сравнении с остальными оболочками;

- Высокая адегезия - не отслаивается при хранении, легко очищается;
- На 10-12% больше объема входит;

- Выполнена в форме гильз, что добавляет комфорт при набивке;

Используется при изготовлении:

- Сыровяленых, вяленых, копченых колбас.

Фаршеемкость:  в 1 метр оболочки можно набить 1,1 -2 кг фарша.

Способ приготовления:

-Вяление, копчение.

Замочить на 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формовкой!  Температура воды 20°C до 25°C.  

- Проницаема. Устойчива к продолжительному копчению с 80°C до 85°C.  

Рекомендация:  при вязке батона рекомендуем очень сильно утягивать, во избежания морщинистости и предотвращения появления воздушных пузырей под оболочкой.

Срок хранения: при температуре= 15°C до 25°C и влажности 65-75% - 36 месяцев в герметичной упаковке.

Полимерная колбасная оболочка АЙЦЕЛ (I-CEL) –Идеальна для приготовления в домашних условиях так, как колбаса в этой оболочке не «садится на корку», т.е. не образуется на поверхности колбасного батона «закала» (закал – это плотный слой пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку).

Оптимальна для начинающих колбасоделов в домашних условиях, и тех, кто хочет наслаждаться вкуснейшими колбасами.  Ведь не у каждого дома есть климат камеры или возможность организовать идеальные условия для сыровяления.

Идеальна для вяленых колбас в домашних условиях,

На оболочке для колбасы типа Айцел (I-CEL) не развивается плесень. Настоятельно рекомендуем при вязке батонов очень сильно их утягивать. Нормально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12%. Этот прием позволит избежать морщинистости оболочки на усыхающей колбасе и предотвратит появление воздушных пузырей под оболочкой.

В этом случае колбасы будут равномерно сохнуть и покрываться мелкими морщинами вместо крупных отслоений с воздушными пузырями.

Полимерная колбасная оболочка для сыровяленых колбас  АйЦел (I-CEL)по праву считается одной из лучших оболочек во всем мире в своем классе. Аналогов в мире не существует. Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления. 

Обладает:

Высокой механической прочностью;

Увеличенной толщиной стенок оболочки;

Отсутствием риска микробиологической порчи;

Используются материалы, инертные к воздействию микроорганизмов;

Стабильная работа в автоматическом режиме;

Оболочка высокотехнологична;

Улучшены кислородные барьерные свойства

Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления.

Проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 град.

Оболочка для колбас типа АйЦел (I-CEL) хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна. Легко снимается с колбасного батона.

При покупке от 25 м. - цена 38 руб./м. 

Колбасная оболочка для сырокопченых и сыровяленных колбас. Цена указана за 1 метр оболочки. Оболочка для колбас типа АйЦел (I-CEL) хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна. Легко снимается с колбасного батона.