WIENIE-PAK – сосисочная, водо-, паро-, газопроницаемая оболочка, предназначенная для производства сосисок, сарделек (вареных, варено-копченых).
Оболочки WINIE-PAK поставляются готовыми к использованию и не требуют замачивания. Оболочки пригодна для набивки на любых перекрутчиках и автоматических линиях. Для набивки с использованием перекрутчиков целесообразно использовать оболочку типа «J», отличающуюся повышенной прочностью, что позволяет оболочке вести себя стабильно при импульсной подаче фарша.
В зависимости от используемого оборудования учитывать направление расположения складок гофрированных трубочек:
Рекомендуемые параметры работы на автоматических машинах:
Калибр, мм | Рекомендуемый диаметр наполнения, мм | Цевка, мм | Номер патрона |
13 | 14 | 8 | 13,14 |
14 | 15,2 | 8 | 14,15 |
15 | 16,2 | 9 | 15 |
16 | 16,8 | 9 | 15, 16 |
17 | 18,3 | 10 | 17,18,19 |
18 | 18,9 | 11 | 18, 19 |
19 | 19,5 | 11 | 19, 20 |
20 | 20 | 11 | 20, 21 |
21 | 21 | 12 | 20, 21, 22 |
22 | 22 | 12 | 21, 22 |
23 | 23 | 12 | 22, 23 |
24 | 24 | 13 | 23, 24 |
Для получения продукта высокого качества, с нежным, но упругим «укусом» рекомендуются следующие режимы термической обработки:
№ п/п |
Технологический процесс |
Время, мин. |
Температура, °С |
Влажность, % |
1 |
окрашивание (обжарка) |
10–15 |
50 |
80 |
2 |
сушка |
15 |
55–60 |
65–70 |
3 |
копчение |
15 |
60 |
60 |
4 |
копчение |
15 |
68 |
70–75 |
5 |
варка |
10–20 |
76 (внутри батона 72) |
100 |
7 |
душирование |
15 мин. (10 мин., 5 мин. перерыв и еще 5 минут) |
Назначение | Сосиски |
Калибр мм. | 24 |
Фасовка | 16,8 |
Производитель | А-позиция, ООО |
Страна производства | Россия |
Материал | Полиамид |
Цвет | Копчения |
Проницаемость | Проницаемая |
Категория Avito | Продукты питания, Посуда и товары для кухни |
Вид товара авито | Товары для кухни, Продукты питания |
Тип | Оболочка для колбас |
Состав | Полимер |
Срок годности в днях | 730 |
Максимальная температура хранения | 25 |
Минимальная температура хранения | 0 |
Условия хранения | При влажности не более 85% |
Бренд | KrasCasing |
Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа в зависимости от веса и региона.
Варианты доставки:
Оболочка «Альфа Про» - однослойная искусственная оболочка, отличающаяся высокой проницаемостью для коптильного дыма, предназначенная для изготовления всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок по технологиям, включающим копчение (обжарку дымом).