Эриторбат натрия - натриевая соль эриторбовой кислоты, пищевой антиоксидант, который также известен под названием изоаскорбат натрия.
Эриторбат натрия Е 316 - антиоксидант, стабилизатор окраски. Представляет собой кристаллы белого цвета почти без запаха.
Дозировка: 3гр на 1кг сырья.
Эриторбат натрия применяют для:
· улучшения формирования цвета мясопродуктов в процессе технологической обработки;
· стабилизации и повышения устойчивости цвета при хранении готовых мясопродуктов;
· ускорения посола мясного сырья;
· улучшения вкусоароматических свойств готовых мясопродуктов.
Пищевую добавку Е316 широко применяют в пищевой промышленности, где она играет роль антиокислителя, то есть вещества, которое способно замедлять процессы окисления в продовольственных товарах. Также в этой отрасли может использоваться в качестве регулятора кислотности и стабилизатора окраски.