Цертина ГОСТ ФСЧ Русская – фосфатосодержащая смесь с чесноком, предназначенная для применения в приготовлении вареных колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ Р 52196-2011. Используются для создания характерного вкуса и аромата, стабилизации цвета и консистенции вареных колбасных изделий взамен отдельных пряностей, сахара, глутамата натрия, аскорбата натрия и пищевых фосфатов. Рекомендованы для колбасы варёной Русской.
Цертина ГОСТ ФСЧ Русская – фосфатосодержащая смесь с чесноком, предназначенная для применения в приготовлении вареных колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ Р 52196-2011. Используются для создания характерного вкуса и аромата, стабилизации цвета и консистенции вареных колбасных изделий взамен отдельных пряностей, сахара, глутамата натрия, аскорбата натрия и пищевых фосфатов. Рекомендованы для колбасы варёной Русской.
Состав: Регуляторы кислотности-смесь фосфатов (Е450i, E450iii,Е451i), декстроза моногидрат, усилитель вкуса и аромата- Е621, Е 631, антиокислитель - эритробат натрия (Е316) мальтодекстрин, маслосмолы натуральных специй (черного перца, кориандра, чеснока).
Рекомендуемая дозировка 8 - 10 г. на 1 кг. фарша.
Специя закладывается в сухом виде в фарш в начале замешивания на нежирное сырье.
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 25 оС и относительной влажности не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.