пн-пт, 9:00-18:00

Доставка в город:

Город доставки ваших покупок
?

Стартовая культура CFI Belferm 404 (для сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных продуктов)

Описание: лиофилизированный концентрат 2 штаммов бактерий (замена DCM-1).

Описание: лиофилизированный концентрат 2 штаммов бактерий (замена DCM-1).
Особенности: позволяет проводить созревание продукта при 4С
Область применения: сырокопченые, сыровяленые деликатесы
Состав: Staphylococcus carnosus,Pediococcus acidilactici
Дозировка: 0,25 г/кг.

Страна производитель: Бельгия

Способ применения:
Сухой посол: вводится в посолочную смесь,
Мокрый посол: вносится непосредственно в рассол для инъецирования.
Срок хранения: 1 год при температуре ниже -18С
2 месяца при температуре -4С
5 дней при температуре не выше 25С
Упаковка: пакеты по 25 г на 100 кг сырья
Стартовые культуры для сыровяленых продуктов обладают рядом уникальных свойств, обеспечивающих залог качественного продукта:
- Снижение уровня рН;
- Уплотнение консистенции;
- Подавление роста гнилостных и патогенных бактерий;
- Образование и стабилизация окраски;
- Образование аромата и вкуса;
- Содержат бактерии, борющиеся с листерией, сальмонеллой;
- Дрожжи используют молочную кислоту в качестве источника питания и нейтрализуют неприятный кислый вкус.

Используется при производстве сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных продуктов из сырья с повышенным уровнем рН. 

Данная культура может применяться в процессе «сухого» и «мокрого» посола, а также в составе шприцовочных рассолов. Культура состоит из комбинации тщательно отобранных штаммов, которые обладают высокой толерантностью к соли.

Преимуществом использования является образование стабильного цвета и превосходного аромата цельномышечных продуктов.

Молочнокислые бактерии создают в продукте относительно небольшое снижение рН и благодаря этому минимизируют негативный эффект сырья со слишком высоким рН. 

Кроме того, культура помогает избежать прогоркание и окисление продукта.

Фасовка 5 гр
Вес, кг. 0,05
Производитель Clarys Food Ingredients BVBA
Категория Avito Продукты питания
Тип Стартовые культуры
Состав Staphylococcus carnosus,Pediococcus acidilactici
Срок годности в днях 365
Максимальная температура хранения 25
Минимальная температура хранения -18
Условия хранения В сухом прохладном месте
Социальные отзывы Cackle

Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа в зависимости от веса и региона.

Варианты доставки:

  • Почта россии. Оплата - наложенный платеж
  • Boxberry (курьером до дверей или пункт самовывоза). Оплата - курьеру при получении / в пункте самовывоза при получении.
  • СДЭК (курьером до дверей или пункт самовывоза). Оплата - курьеру при получении / в пункте самовывоза при получении.
  • Деловые линии (высылаются только крупные заказы). Предварительная оплата.

Используется при производстве сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных продуктов из сырья с повышенным уровнем рН. 

Данная культура может применяться в процессе «сухого» и «мокрого» посола, а также в составе шприцовочных рассолов. Культура состоит из комбинации тщательно отобранных штаммов, которые обладают высокой толерантностью к соли.

Top.Mail.Ru