Внимание! Мы обновили сайт! При возникновении трудностей с оформлением заказа пишите нам в чат-бот!

Стартовая культура CFI Belferm 404 (для сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных продуктов)

X
=
Характеристики
Фасовка
5 гр
Вес, кг.
0,05
Производитель
Clarys Food Ingredients BVBA
Категория Avito
Продукты питания
Тип
Стартовые культуры
Состав
Staphylococcus carnosus,Pediococcus acidilactici
Срок годности в днях
365
Максимальная температура хранения
25
Минимальная температура хранения
-18
Условия хранения
В сухом прохладном месте

Описание: лиофилизированный концентрат 2 штаммов бактерий (замена DCM-1).

Выбрать

    Описание: лиофилизированный концентрат 2 штаммов бактерий (замена DCM-1).
    Особенности: позволяет проводить созревание продукта при 4С
    Область применения: сырокопченые, сыровяленые деликатесы
    Состав: Staphylococcus carnosus,Pediococcus acidilactici
    Дозировка: 0,25 г/кг.

    Страна производитель: Бельгия

    Способ применения:
    Сухой посол: вводится в посолочную смесь,
    Мокрый посол: вносится непосредственно в рассол для инъецирования.
    Срок хранения: 1 год при температуре ниже -18С
    2 месяца при температуре -4С
    5 дней при температуре не выше 25С
    Упаковка: пакеты по 25 г на 100 кг сырья
    Стартовые культуры для сыровяленых продуктов обладают рядом уникальных свойств, обеспечивающих залог качественного продукта:
    - Снижение уровня рН;
    - Уплотнение консистенции;
    - Подавление роста гнилостных и патогенных бактерий;
    - Образование и стабилизация окраски;
    - Образование аромата и вкуса;
    - Содержат бактерии, борющиеся с листерией, сальмонеллой;
    - Дрожжи используют молочную кислоту в качестве источника питания и нейтрализуют неприятный кислый вкус.

    Используется при производстве сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных продуктов из сырья с повышенным уровнем рН. 

    Данная культура может применяться в процессе «сухого» и «мокрого» посола, а также в составе шприцовочных рассолов. Культура состоит из комбинации тщательно отобранных штаммов, которые обладают высокой толерантностью к соли.

    Преимуществом использования является образование стабильного цвета и превосходного аромата цельномышечных продуктов.

    Молочнокислые бактерии создают в продукте относительно небольшое снижение рН и благодаря этому минимизируют негативный эффект сырья со слишком высоким рН. 

    Кроме того, культура помогает избежать прогоркание и окисление продукта.

    Фасовка
    5 гр
    Вес, кг.
    0,05
    Производитель
    Clarys Food Ingredients BVBA
    Категория Avito
    Продукты питания
    Тип
    Стартовые культуры
    Состав
    Staphylococcus carnosus,Pediococcus acidilactici
    Срок годности в днях
    365
    Максимальная температура хранения
    25
    Минимальная температура хранения
    -18
    Условия хранения
    В сухом прохладном месте
    Корзина
    Выбор города
    Москва Санкт-Петербург Екатеринбург Саратов Самара Новосибирск Ростов-На-Дону Краснодар Нижний Новгород Тюмень Иркутск Красноярск Тверь Уфа Тула
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Форма предзаказа
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Top.Mail.Ru