Внимание! Мы обновили сайт! При возникновении трудностей с оформлением заказа пишите нам в чат-бот!

Целлюлозная сосисочная, водо-, паро-, газопроницаемая оболочка "Лапки"

X
=
Характеристики
Назначение
Сосиски
Калибр мм.
21
Фасовка
21,35
Вес, кг.
0,1
Производитель
Nojax
Страна производства
Франция
Материал
Полиамид
Цвет
Копчения
Проницаемость
Проницаемая
Категория Avito
Продукты питания, Посуда и товары для кухни
Вид товара авито
Товары для кухни, Продукты питания
Тип
Оболочка для колбас
Состав
целлюлоза
Срок годности в днях
730
Максимальная температура хранения
25
Минимальная температура хранения
0
Условия хранения
При влажности не более 85%
Бренд
KrasCasing

Сосисочная, водо-, паро-, газопроницаемая оболочка, предназначенная для производства сосисок, сарделек (вареных, варено-копченых).

Преимущество: после копчения на готовом продукте остаются следы лапок. Это достигается за счет того, что в месте рисунка оболочка не пропускает дым.

Выбрать
    Преимущества:
    • Высокая устойчивость при набивке.
    • Высокая производительность.
    • Превосходная легкосъёмность (низкая адгезия к фаршу).
    • Хорошая проницаемость для дыма и пара.
    • Постоянство диаметра, обеспечивающее заданный стандарт длины сосисочных изделий.
    • Наилучший результат при использовании вакуумной упаковки сосисочных изделий.
    Рекомендации:

    Целлюлозные оболочки поставляются готовыми к использованию и НЕ требуют замачивания. Оболочки пригодна для набивки на любых перекрутчиках и автоматических линиях. Для набивки с использованием перекрутчиков целесообразно использовать оболочку типа «J», отличающуюся повышенной прочностью, что позволяет оболочке вести себя стабильно при импульсной подаче фарша.

    В зависимости от используемого оборудования учитывать направление расположения складок гофрированных трубочек:

    • перекрутчик: набивается в направлении гофрированных складок;
    • линкерные машины: набивается в противоположном направлении от гофрировочных складок.

    Рекомендуемые параметры работы на автоматических машинах:

    Калибр, мм Рекомендуемый диаметр наполнения, мм Цевка, мм Номер патрона
    13 14 8 13,14
    14 15,2 8 14,15
    15 16,2 9 15
    16 16,8 9 15, 16
    17 18,3 10 17,18,19
    18 18,9 11 18, 19
    19 19,5 11 19, 20
    20 20 11 20, 21
    21 21 12 20, 21, 22
    22 22 12 21, 22
    23 23 12 22, 23
    24 24 13 23, 24

    Для получения продукта высокого качества, с нежным, но упругим «укусом» рекомендуются следующие режимы термической обработки:

     

    № п/п

    Технологический процесс

    Время, мин.

    Темпера­тура, °С

    Влажность, %

    1

    окрашивание (обжарка)

    10–15

    50

    80

    2

    сушка

    15

    55–60

    65–70

    3

    копчение

    15

    60

    60

    4

    копчение

    15

    68

    70–75

    5

    варка

    10–20

    76 (внутри батона 72)

    100

    7

    душирование

    15 мин. (10 мин., 5 мин. перерыв и еще 5 минут)

    Хранение:
    • Срок хранения оболочки 2 года.
    • Неиспользованную оболочку следует упаковать в полиэтиленовую пленку, которая предотвращает высыхание и хранить при температуре 5-35 °С.
    • В случае нарушения условий хранения, в результате которого произошло подсыхание оболочки, возможно провести восстановление необходимого уровня влаги в оболочке, поместив ее на 1-2 суток во влажное помещение, после этого оболочка будет снова готова к использованию.
    Назначение
    Сосиски
    Калибр мм.
    21
    Фасовка
    21,35
    Вес, кг.
    0,1
    Производитель
    Nojax
    Страна производства
    Франция
    Материал
    Полиамид
    Цвет
    Копчения
    Проницаемость
    Проницаемая
    Категория Avito
    Продукты питания, Посуда и товары для кухни
    Вид товара авито
    Товары для кухни, Продукты питания
    Тип
    Оболочка для колбас
    Состав
    целлюлоза
    Срок годности в днях
    730
    Максимальная температура хранения
    25
    Минимальная температура хранения
    0
    Условия хранения
    При влажности не более 85%
    Бренд
    KrasCasing
    Корзина
    Выбор города
    Москва Санкт-Петербург Екатеринбург Саратов Самара Новосибирск Ростов-На-Дону Краснодар Нижний Новгород Тюмень Иркутск Красноярск Тверь Уфа Тула
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Форма предзаказа
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Top.Mail.Ru