Внимание! Мы обновили сайт! При возникновении трудностей с оформлением заказа пишите нам в чат-бот!
Классический рецепт – здесь минимальное количество ингредиентов и идеально выверенное время готовки.  Свиная мякоть идеально подходит для консервирования – в ней большой процент жира. Поэтому если в кусочках заметите жировую прослойку, не удаляйте ее, так консервы получатся только сочнее и вкуснее.
Ингредиенты из расчета на объем 0,5 л:
около 480 г свинины;
соль (поваренная) -5 г;
лук -7 гр;
перец черный горошек - 3-4 шт; 
лавровый лист - 0.5 шт.
Как консервировать:
1. Мясо нарежьте порционными кусками( 50 - 120 гр), отмерьте, чтобы его количество соответствовало объемам подготовленных банок.
2. Мелко нарежьте лук.
3. На дно каждой вымытой банки уложите специи – горошины перцев и лавровый лист.
4.Перемешать мясо с луком и солью;
Банки для консервирования предварительно стерилизовать не надо – за вас эту работу выполнит автоклав.
3. Заполните емкость мясом примерно «по плечики». Закатайте закаточным ключом, не добавляя воды и прочих жидкостей.
4. Загрузите все емкости в автоклав и залейте водой так, чтобы жидкость покрыла крышки сверху на 1 см.
5. Закройте автоклав и приведите его в действие. Рабочая температура будет составлять 115-120 °С;
6. Следите, что рабочие показатели оставались в указанном диапазоне на протяжении 50 минут. За это время мясная тушенка должна дойти до кондиции.
7. Выключите автоклав и, не открывая, дождитесь его остывания до температуры 30 °С.
8. Перед открыванием крышки стравите остаточное давление и доставайте банки.
Еще один важный момент – для закладывания в банки используйте свинину комнатной температуры. Слишком холодный продукт отправлять в автоклав нельзя, иначе при нагревании мяса крышки будут вздуваться.
Резкий сброс давления в автоклаве ведет к вскрытию банок.
Комментарии
Виктор
2г перца это больше 40 горошин, лавровый лист не более 5 см2. Соль , лук, перец и лавровый лист выкладываются на дно, туда же и жир, они должны контактировать. Если смешать с солью мясо, она вытянет из кусков жидкость больше положенного и тушенка будет сухая
Товары из статьи
Артикул:
от 162 руб
83 руб
Артикул:
70 руб
Артикул:
от 85 руб
Артикул:
от 28 руб
Корзина
Выбор города
Москва Санкт-Петербург Екатеринбург Саратов Самара Новосибирск Ростов-На-Дону Краснодар Нижний Новгород Тюмень Иркутск Красноярск Тверь Уфа Тула
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Форма предзаказа
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Top.Mail.Ru